私の料理はたし算、かけ算の料理です。その食材の魅力がより増すような組み合わせやこの場合の調理法は何かを考えて、試行錯誤（食材同士の相性や、食感、それぞれの香り、口に入った時に違和感はないか、温度はどうかなど）しながら常に新しい料理を提供しています。同じ食材を使ったとしても、その都度違う料理をお出ししたいので、スペシャリテもありません。自分の個性がいきた料理を作りたいです。引き算の料理の美学や、いつもの定番料理が食べられるお店の安心感、温かさはもちろん素晴らしと思いますし、私もそういうお店は大好きです。しかし、今、私が皆様に召し上がっていただきたいのは、様々に調理したいろいろなパーツを組み合わせ、食材の新たな美味しさと魅力を引き出した料理です。それが私の料理の個性であり、表現方法だと思っています。ぜひ、多くのお客様にご来店いただき、私の料理を体験して欲しいです。今まで支えて下さり何度も足をお運びいただいたお客様にも、そのたびに”今日はどんな料理が食べられるかな”と、常にわくわく期待していただけるような料理を作り続けていきたいです。皆様の貴重な一食が楽しく幸せなひとときになることを願っております。